Ingredienti:

  • 180 g di Cioccolato Bianco
  • 200 gr di Mandorle
  • 4 Uova
  • 100 gr di Condimento a base di Olio Extravergine di Oliva al Limone “Cericola”
  • 120 gr di Zucchero a velo
  • 60 gr di Zucchero
  • 50 gr di Fecola di patate
  • 30 gr di Scorza di Limone candita
  • ½ Baccello di Vaniglia
  • 5 gr di Lievito in polvere per dolci

Preparazione:

  1. Grattugiate il cioccolato bianco molto finemente e frullate le mandorle con lo zucchero a velo.
  2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero (60 gr) fino a triplicarne il volume (come per il pan di spagna).
  3. Miscelate la fecola al lievito e unite al composto le mandorle, il cioccolato bianco, la scorza candita tritata e la scorza del limone grattugiata
  4. Incorporate la miscela alle uova cercando di non smontare il composto, poi unite anche l’olio.
  5. Versate il preparato in una teglia imburrata e infarinata (24 cm) e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 5′, poi altri 45′ circa a 160°.
  6. Servite la caprese spolverizzata di zucchero a velo.