Consigli

Ricetta tipica pugliese “orecchiette con cima di rapa”

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr Orecchiette 1,2 kg Cime Di Rapa 5 filetti Acciughe Sott’olio Olio Extravergine D’oliva “Cericola” q.b. Aglio, Sale e peperoncino q.b. Preparazione: Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste più dure. Riempite una pentola d’acqua e mettetela sul fuoco. All’inizio del bollore, tuffateci le rape, coprite […]

Ricetta tipica pugliese “pancotto”

Ingredienti (per 4 persone): Acqua per la cottura 400 gr di pane raffermo tagliato a tocchetti di grandezza media 4 patate di grandezza media Olio Extravergine di Oliva “Cericola” preferibilmente varietà “Coratina” 600 gr di Verdura mista gia’ pulita ( Cicorie, Rucola, Cima di rapa) oppure verdura a scelta 1 Spicchio di aglio ½ Cipolla […]

Gamberoni in tempura

Ingredienti (per 4 persone): 16 gamberoni o mazzancolle con la testa Farina q.b. per infarinare Tempura: 100 g di farina 00 140 g di birra molto fredda un pizzico di sale Olio Extravergine di Oliva “Cericola” q.b. Preparazione: Pulisci i gamberoni togliendo la testa e il carapace, lascia invece le code.Elimina il filo intestinale con […]

Mini Strudel ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata (circa 800 g) 3 uova 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Denocciolato “Cericola” 2 spicchi d’aglio 400 g di funghi porcini (anche surgelati) 200 g di panna fresca da montare 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato Sale, pepe nero, noce moscata, farina q.b. […]

Carpaccio di pesce

Ingredienti per 4/6 persone: Per il carpaccio di pesce: 800 g di filetti ricciola, pesce spada o altro pesce di mare a piacere già tagliati a fettine sottili 6 cucchiai di Condimento a base di Olio Extra Vergine di Oliva aromatizzato al Limone “Cericola” Un lime non trattato Peperoncini freschi q.b. Erba cipollina q.b. Per […]

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