I nostri oli

Il frantoio Cericola adotta la filosofia del monocultivar per soddisfare ogni palato, anche quello più esigente. 
La selezione degli oli extra vergini prevede tre tipologie riconducibili ad altrettante cultivar di olive tipiche del territorio: Coratina, Peranzana, Leccino. 
Dal 2009 l’azienda ha adottato nuove tecniche di allevamento per la coltivazione di oliveti superintensivi. Sono state introdotte le cultivar Arbequina, Arbosana e Koroneiki, dalle quali si producono altrettanti oli monocultivar dalle caratteristiche specifiche.

“Coratina”
olio “robusto” dal fruttato intenso e con elevato contenuto di polifenoli, preziosi per la salute umana, i quali gli conferiscono spiccato piccante ed amaro deciso. Particolarmente marcate le note di carciofo e mandorla. Si abbina soprattutto a piatti dai sapori decisi (zuppe di legumi, sformati di verdure, arrosti di carne)

“Peranzana”
olio “armonico” adatto al consumo sia crudo sia come condimento in pietanze elaborate. Dal fruttato medio con note di foglia di carciofo e pomodoro verde. Dall’impiego molto versatile, dalla classica bruschetta al pomodoro fino al pesce arrosto e carni al forno.

“Leccino”
olio “delicato” dal fruttato tenue e poco amaro. Presenta leggeri sentori di erbaceo e mandorla. Indicato principalmente, ma non solo, su piatti freddi come insalate a foglia larga, caprese, mozzarella di bufala.

“Arbequina”
olio “gentile” dal fruttato leggero e delicato come lievi sono il piccante e l’amaro, quest’ultimo solo accennato. Al naso denota profumi di mandorla fresca ed erba appena sfalciata con punte di floreale. Si sposa bene con insalate di mare e in quelle preparazioni ove occorre anche solo dare morbidezza al palato.

“Arbosana”
olio “gradevole” con fruttato medio-leggero. Piccante ed amaro medio-bassi. Caratterizzato da profumi di oliva matura e da note erbacee. Ottimo condimento su pizza e verdure grigliate.

“Koroneiki”
olio “deciso” dal fruttato medio, con amaro e piccante equilibrati. Si distingue per i sentori di carciofo ed oliva verde. Perfetto l’abbinamento a brasati e primi piatti saporiti.