Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di pasta sfoglia surgelata (circa 800 g)
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Denocciolato “Cericola”
  • 2 spicchi d’aglio 400 g di funghi porcini (anche surgelati)
  • 200 g di panna fresca da montare
  • 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale, pepe nero, noce moscata, farina q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco

Preparazione:

  1. Con il matterello stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata e con essa foderate 4 piccole teglie del diametro di circa 10 cm già imburrate e infarinate. Dalla pasta avanzata ricavate, con un coltellino affilato, 4 dischi dello stesso diametro delle teglie e adagiateli su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno. Decorateli con i ritagli in modo da ottenere soggetti fantasiosi. Sgusciate 1 uovo in una ciotola, salate, pepate, battete energicamente con una forchetta e con il composto spennellate la pasta sfoglia.
  2. Pulite bene i funghi eliminando con cura le parti terrose, quindi affettateli e fateli rosolare in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva denocciolato e gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati con una forchetta. Eliminate l’aglio, coprite e cuocete 10-15 minuti o fin quando l’acqua è completamente evaporata. Se usate i funghi surgelati, i tempi di cottura sono quasi raddoppiati. Salate, pepate, profumate con il prezzemolo tritato finemente. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
  3. Nel frattempo, in una terrina sgusciate le uova, unite il formaggio grattugiato, 1 pizzico di sale, di pepe, di noce moscata e battetele con una frusta. Versate a filo la panna e battete ancora il composto per pochi secondi. Aggiungete i funghi, mescolate bene, quindi dividete il composto nei gusci di pasta sfoglia.
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o fin quando le torte salate e i dischi decorati di pasta sfoglia saranno ben dorati. Sfornate, coprite con il coperchio di sfoglia, e servite subito.