Ingredienti (per 4 persone):

  • Acqua per la cottura 400 gr di pane raffermo tagliato a tocchetti di grandezza media
  • 4 patate di grandezza media
  • Olio Extravergine di Oliva “Cericola” preferibilmente varietà “Coratina”
  • 600 gr di Verdura mista gia’ pulita ( Cicorie, Rucola, Cima di rapa) oppure verdura a scelta
  • 1 Spicchio di aglio ½ Cipolla
  • 200 gr di Salsiccia o pancetta
  • Sale q.b. Peperoncino q.b.

Preparazione:

  1. In un tegame versate l’olio e soffriggete l’aglio, peperoncino e salsiccia o pancetta.
  2. In una pentola profonda portate ad ebollizione l’acqua, salate ed aggiungete la cipolla e le patate. A metà cottura delle patate aggiungete la verdura e cuocete per circa venti minuti.
  3. Aggiungete il pane, completate la cottura per un altro minuto, quindi scolate il tutto.
  4. Servite ben caldo dopo aver aggiunto gli altri condimenti precedentemente soffritti ed un filo di Olio Extravergine di Oliva.